☛ 「ダイコン(大根)」のコト [生鮮強化] 

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一番食べられている食卓の定番野菜当たり前のコトをお伝えしましょう。 日本人が一番食べている野菜、生産量は断トツで第1位。販売されているほとんどは「青首ダイコン」です。春から夏のものは辛みが強く、秋から冬の寒い時期のものは甘味が増し、みずみずしく、煮物やサラダ、漬け物などに向きます。大根は上の方が甘く、下に行くほど辛みが強くなります。料理用途で使い分けるご提案をしましょう。また、大根には、消化を助けるジアスターゼやアミラーゼという酵素が豊富ですが、熱に弱いため、大根おろしで効果を発揮します。焼き魚に大根おろしが添えられるのはとても
理にかなっています。

 

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