☛ カマス (叺)    【 白身魚 】  

魚屋
魚
塩焼き定番の魚
さっぱりした味と、ほんのりとした苦み
ごはんにもよく合う。

  d 特 徴 c


   北海道以南から東シナ海全域に生息している白身の魚。

   日本近海でアカカマス、ヤマトカマス、アオカマスが獲れるが、主に流通している
  のはアカカマス。

   脂肪の量が少なく、さっぱり味で、塩焼きが定番の魚となっている。


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   冬 11~3月

 
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主な産地 c 


   長崎県、鹿児島県、神奈川県、富山県


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栄養素・ 健康効果 c

主な栄養素

(100g当たり)

たんぱく質18.9g・脂質7.2g・カリウム320mg・カルシウム41㎎・レチノール12μg・ビタミンE0.9㎎・ビタミンB12.3μg・ビタミンD11.0μg

 カマスは、白身魚で優れたたんぱく質、脂肪、ビタミン類、ミネラルが多く、特にビタミンD、 カルシウムが豊富です。はが多めに含まれている。高血圧予防、骨粗しょう症予防に効果的。

d 健康効果の高い組み合わせ c


カマス(たんぱく質)+ 緑黄色野菜(β-カロテン)= 免疫力向上
 細胞を丈夫にするたんぱく質と免疫力を高めるβ-カロテインの組み合わせで効果をUP


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主な料理 c


  ★ 塩焼き … 一塩振って30分程度寝かせてから焼くと美味しい塩焼きになります。

 □ その他バター焼き、ムニエル

 ※ 身がやわらかく水分が多いので、刺身には向かない


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鮮度チェックポイント c

  (1) 目がすんで透明なこと    (2) ウロコが残っていること

  (3) 腹が白く、固くてしっかりしていること。

d POPの訴求ポイント c

(1) 塩焼きで「一発かます!」ぞー?  

(2)  風味が良くてごはんがすすむ。




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