☛ キス (鱚) 白身魚 

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魚
脂質が少なく、 柔らかい白身で、塩焼きのほか刺身・天ぷら・フライなど磯の香りでおいしい魚

  d 特 徴 c


  シロギスとアオギス(ヤギス)がいるが、普通にキスと呼ばれるのはシロギスの方。
 九州以北、ほぼ全国に分布してる。
 水質汚染に弱く、日本近海では漁獲量が激減しており、韓国ほかから 冷凍ものが
 多く輸入されるようになった。種類も近縁種でシロギスに似ているが異なる。
  脂質がとても少なく柔らかい白身で、塩焼きのほか刺身・天ぷら・フライで
 食べると ほんのりとした磯の香りがしておいしい。


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   4月下旬~8月上旬

 
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主な産地 c 


    北海道南部から九州にかけて、ほぼ全国で獲れる。

  東シナ海のものは冷凍で、東南アジアのものは主に開きキスとして
    加工して輸入されている。

 
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栄養素・ 健康効果 c

主な栄養素

(100g中)

たんぱく質19.2g・脂質0.4g・カリウム350mg・カルシウム38㎎・レチノール10μg・ビタミンE0.5㎎・ビタミンB12.9μg・ビタミンD 9.0μg

  脂肪分が極端に少なく、良質なたんぱく質を多く含む。またカルシウムが豊富。

 
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健康効果の高い組み合わせ c


 
キス(たんぱく質)+トマトなど(ビタミンC)
 =ストレス解消・免疫力向上

たんぱく質とビタミンCはストレスで消費されるため、補給により緩和され、合わせて免疫力も向上する。

 
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主な料理 c


★ 天ぷら  … キスの食べ方の定番。さっぱりとした身が天ぷらによく合う。

★ 塩焼き  … 丸ものは塩焼きにするとクセはないが少し磯の風味もありおいしい。
★ から揚げ… 小ぶりのものは、丸ごと唐揚。
        低めの温度で揚げた後、二度目に高温でカラッと揚げる。


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 鮮度チェックポイント c

 
  (1) 目がすんでいること     

(2) ウロコが銀色に光って光沢があること

(3) 腹に内臓がはみ出ていないもので張りがあること


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POPの訴求ポイント c

(1) 上品な味が、天ぷらに最高。

(2) クセがないので、家族みんなで楽しめます。

 

 

 


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