☛ キンメダイ (金目鯛)   【 白身魚 】 

金目鯛
 





d 特 徴 c

 
   北海道以南の大平洋の水深200m以上の深海に棲息している

   金魚のように美しい魚で、鯛と同様にご祝儀の魚として用いられてきた。

   ただし、鯛とは別の種類になる。

   関東では、伊豆でとれる「地きんめ」は鮮度がよくて最高と言われている。


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    旬は秋か春先まで


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主な産地 c 


   伊豆沖や銚子沖、四国など主に太平洋側の各地

  冷凍輸入ものは、チリ、アメリカ、モーリシャスなど

 
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栄養素・健康効果 c

主な栄養素

(100g中

たんぱく質17.8g・脂質9.0g・カリウム330mg・カルシウム31㎎・レチノール63μg・ビタミンE1.7㎎・ビタミンB12.1μg ・ビタミンD2.0μg

  コラーゲン他、良質のたんぱく質、DHA、EPA、ミネラル類、リン、ビタミンB1、B2などを豊富に含む栄養価の高い魚


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主な料理 c


 ★ 刺身   … 鮮度のよいもの。カルパッチョ、海藻サラダなどにする。
 ★ 煮もの   … 脂がのっていてとてもおいしい。
 ★ 焼きもの … 軽く塩を振って、少しおいたものを焼き上げるとおいしい・

□ その他 西京焼き、ポワレなど

  
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販売上のポイント c

 鮮魚が少なく、解凍ものが多い。

  解凍は、10℃以下でゆっくり行うのが基本


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鮮度チェックポイント c

  
  (1) 目が金色に光って白目が透明なこと   
  (2) 皮の色が鮮やかな赤で、身がピンと張っていること

   (3) 腹が固くしっかりしていること



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 POPの訴求ポイント
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(1) 脂がのって煮つけに最高 

(2) 美肌効果のコラーゲン、生活習慣病予防のDHA、EPSほか栄養価の高い尾坂可です。






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