☛ マナガツオ (真名鰹)   【 白身魚 】  

魚

  



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特 徴 c

 
  体長は60cm前後、カツオの仲間ではないが、カツオの捕れない瀬戸内海では、

 マナガツオをその代用品としていた。西日本や、東シナ海の大陸棚に生息。
 肉質は水分や脂質をやや多めに含み、柔らかい白身魚でしっとりした上品な味わい。

 西京漬けが定番料理となっている。6~7月に瀬戸内海へ産卵のために入って来て
  秋には外洋へ出て行く。


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東シナ海 冬
    瀬戸内海 6~7月



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主な産地 c 


  長崎県、岡山県


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栄養素・ 健康効果 c

主な栄養素

(100g中

たんぱく17.1g・脂質10.9g・カリウム370mg・カルシウム21㎎・レチノール90μg・ビタミンE1.4㎎・ビタミンB12.4μg ・ビタミンD5.0μg

 
  ビタミンA(レチノール)を豊富に含み、肌荒れ解消に働く。また、疲労やイライラ解消に働くビタミンB1
比較的多く含む。


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健康効果の高い組み合わせ c


 
マナガツオ(ビタミンB1)+ 緑黄色野菜(アリシン)
  = 肌荒れ解消

肌荒れ解消に効果のあるビタミンB1の吸収を高める緑黄色野菜により効果を促進。


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主な料理 c


  ★ 焼きもの … 
西京漬けが代表料理 

 ★ 刺身   … 新鮮で大型のものは、刺し身もおいしい。

 □ その他 から揚げ、天ぷら塩焼き、煮物、バター焼き、ムニエルなど。

  
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販売上のポイント c


  (1) 生のものは、三枚おろしで天ぷら用に訴求 ⇒ 盛り付けは、切り口を見せる。

(2) サワラ、カレイ、カワハギと関連して販売する。

(3)  セールスポイントとして用途の明確化をすること。


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  鮮度チェックポイント cc

 
(1) 青灰色で光沢があること  
(2) ウロコがはげ落ちていないこと

(3) エラが赤紅色をしていること 
(4) 目が澄んでいること


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POPの訴求ポイント c


   
(1)  西京漬け … 焼き魚に最高。 しっとりした上品な味わい
      (2)  切り身  … から揚げ、天ぷらもあっさりしていけます。



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