☛ ステーキ名人になる焼き方の極意 

料理のヒント7

焼く前に常温に戻しておく!
強火で返すのは一度だけ!



肉の美味しさは、うま味たっぷりの肉汁と、柔らかさです。

ステーキを焼く時は、30分前から、肉を常温に戻しておきます。

こしょう・塩を振り、強火で表面を焼いて肉汁が流れ出るのを防ぎます。

肉を入れると温度が下がるのでフライパンは良く熱して牛脂を入れ、脂が回ったらニンニクのスライスを入れ香りがして来たらこしょう、塩をした面を下に肉を入れます。

焼いている時はフライパンを軽くゆすって熱が均等に当たる様にします。

焼き色がつき、少し肉汁が出てきたらひっくり返し、あと何秒焼くかで、焼き加減が決まります。

ひっくり返し、10秒ぐらい、肉を押さえて深くへこめばレア、20秒くらい、押し戻す位弾力があればミディアム、30秒くらい、肉を押さえて少し堅めに感じればウェルダンです。

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ステーキの焼き方は、
焼く前に常温に戻しておく!
強火で返すのは一度だけ!


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