☛ 美味しい炒め物を作る、材料を入れる順番は? 

料理のヒント7

同時に炒めてはいけない。
材料により炒め上がる時間が違う。



材料を小さく切ってあるからと材料により炒め上がる時間が違う、にんにくやしょうがの香味野菜は、低温の油で炒めると香りが油に出る。

そこへ炒める材料を入れる。

肉野菜炒めでは、肉を先に入れる。

肉の表面を固めて、青菜やキャベツなど野菜を入れる。

肉と野菜がまじりあったところで調味料を入れて強火で水気を飛ばしてまとめる。仕上げに卵を入れても良い。

野菜から水気が出ないうちに、溶き卵をサッと入れ、肉と野菜の水分とうま味を包み込んでくれる。

POPヒントバック7
同時に炒めてはいけない。
材料により炒め上がる時間が違う。
肉の表面を固めて、青菜やキャベツなど
野菜を入れる。



[edit]

TB: 0    CM: 0

前のページへ
BS blog Ranking