☛ 切身魚の水洗いは× 一尾魚の水洗いは◎? 

料理のヒント7

切身魚は、水洗いすると、うま味も抜けてしまうので×
1尾魚は、皮が全体を覆い、きれいに水洗いをします◎



切り身魚や三枚おろし魚は水洗いすると、身に直接水が当たるので、魚のうま味が流れ出てしまいます。

また余分な水気がついて水っぽくなってしまいます。

汚れが気になる場合は、ペーパータオルなどで軽くふいて使います。

一尾魚は、皮で覆われているので、皮の表面の汚れやぬめりは生臭みの原因になるので良く水洗いして使います。

POPヒントバック7
1尾魚は水洗いして、あらためてもう一度塩をして焼きます。
切り身は、水洗いせず、表面の水気をふきとって焼きます。


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