☛ 刺身のツマの役割 

料理のヒント7

「ツマ」には、盛り付けの他に、
毒消し(殺菌効果)という意味があります。



刺身に添えられている大根やきゅうりの千切りや大葉などを指します。

「ツマ」には、盛り付けの他に、毒消し(殺菌効果)という意味があります。

刺身を口に運ぶ前に大根のつまを醤油を付けずに食べると、口中に残っています。

他の料理の味を消し、さっぱりさせる。刺身の味を一層引き立たすという効果があります。

POPヒントバック7
口中に残っている、他の料理の味を消し、さっぱりさせる。
盛り付けの他に、毒消し(殺菌効果)という意味があります。




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