☛  魚は水から煮てはいけない! 

料理のヒント7

魚は、水と出し汁を煮立たせてから入れます。




熱い出し汁で魚の表面を一気に固めることで、生臭みが出ず、煮崩れしにくくなります。

POPヒントバック7
魚は水から煮てはいけません!
熱い出し汁で魚の表面を一気に固めることで、
生臭みが出なくなります。


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