☛ イカの皮を簡単にむく方法 

料理のヒント7

イカの表面に酢をかけて、
3分歩とおくと皮が簡単にむけます。



イカの皮に含まれるたんぱく質が酢の酸によって収縮し、身から離れやすくなります。

剥く時は、耳(エンペラ)と胴体の間に指を押し込んで、穴をあけ、先端に向かって耳を握って下方に引っ張り耳を裂く。

この時身が剥けそうな感じがするが、切れずに上手くむけます。

指を潜らせながら下方まで裂くことも簡単にできます。

適当な方向からやるよりは早い。

後は、縦の裂け目から全体を剥きとります。

POPヒントバック7
イカの表面に酢をかけて、3分歩とおくと皮が簡単にむけます
イカの皮に含まれるたんぱく質が酢の酸によって収縮するため


[edit]

TB: 0    CM: 0

前のページへ
BS blog Ranking