☛ 殻つきのエビのむき方 

料理のヒント7

頭のほうから数えて、2つ目と3つ目の殻のつぎ目を
両方から引っ張ると簡単にむけます。



エビの体は、第2~3関節の屈伸で動く構造になっているので、この部分が一番柔らかく剥がれ易くなっています。

尾だけ残して殻をむくことも多い。

頭の方からむいていき、尾がついている最後の節だけを残して殻をむく。殻をむくと、足もいっしょにむけます。

ワタは、えびの背の中央に包丁を寝かせて切り目を入れて、開いて取り除きます。

尾の先を切って、たまっている水気を包丁の先でしごき出と、揚げたとき油がはねる心配がありません。

POPヒントバック7
頭のほうから数えて、2つ目と3つ目の殻のつぎ目を
両方から引っ張ると簡単にむけます。


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