☛ カキは洗うもの?  

料理のヒント7

カキのヌメリや汚れを取ってから使うと生臭さがありません。
塩水でサッと洗うのが良い方法です。



塩水でサッと洗うか、しっかり汚れを取りたい時は大根おろしの中で洗います。

大根おろし中に入れ、よくかき回すと大根おろしが黒く濁ってくるのでわかります。

その後、水でていねいに洗い流します。

POPヒントバック7
水の中に長く浸けてしまうと、
せっかくの牡蠣の旨味が抜け出てしまう。


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