☛ 貝類のみそ汁は熱湯に入れる、水から煮る? 

料理のヒント7

アサリとハマグリは、水から入れます。
シジミは、お湯から入れます。



アサリのみそ汁のアサリは、沸騰したお湯に入れると、多くの身が離れてしまいます。

アサリとハマグリの場合は水から入れます。

水から煮ることで、アサリのうま味も汁に多くでて、美味しくなります。

シジミの場合はお湯です。身が離れて食べやすいですから。

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アサリとハマグリは、水から入れます。
シジミは、お湯から入れます。


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