☛ しょうゆ美味しく使いこなすコツ 

料理のヒント7

最初にお醤油を決められた量の全部を入れてしまわずに
少し残して置き、火を止める直前に振り掛ける。



しょうゆは、発酵による独特の香ばしさやうま味があります。

しょうゆは、脱水、殺菌効果があり、魚や肉の素材を浸けておくと保存がきくという特徴もあります。

しょうゆの風味は、加熱によって失われやすく、塩分が素材を堅くすることもあり、最初にお醤油を決められた量の全部を入れてしまわずに少し残して置き、火を止める直前に振り掛けるのです。

こうすると、お醤油の香りが効いた、より美味しい煮物になります。

仕上げに鍋肌から加えると香ばしさが引き立ちます。

POPヒントバック7
お醤油の使い方は、煮物、炒め物でも同様です。
仕上げに鍋肌から加えると香ばしさが引き立ちます。


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