☛ 新じゃがと豚肉の甘辛煮  スーパーマーケット料理レシピ 

新じゃがと豚肉の甘辛煮  
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・3~4人分
・新じゃがいも(小)・・・8コ・豚バラ肉(塊)・・・350グラム・しょうが・・・20グラム
・ねぎ・・・10センチ・サラダ油、砂糖・・・各大さじ1・八角・・・1コ・シナモンスティック・・・1本
・ホワジャオ・・・小さじ2分の1・紹興酒・・・大さじ2・しょうゆ・・・大さじ5・砂糖・・・大さじ3
・鶏ガラスープ・・・1リットル・ごま油・・・少々・香菜・・・適量

■ 調理のポイント ・・・ 
下準備
1. 新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。
2. 豚バラ肉は2センチ5ミリの厚さに切り、さらに2センチ5ミリの幅に切る。
3. しょうがは8ミリ程度の厚さに切り、ねぎは半分の長さに切る。

作り方
1. 中華鍋を温め、弱火にしてサラダ油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を入れ、よく混ぜながら2分程かけコーヒー色のカラメルをつくる。※カラメルをつくることでコクが出て色よく仕上がる。
2. (1)に豚バラ肉・しょうが・ねぎ・八角・シナモンスティック・ホワジャオを入れてひと混ぜし、紹興酒を加えて強火にする。
3. しょうゆ・鶏ガラスープ・砂糖(大さじ3)を入れ、ふたをして弱火にし35分ほど煮込む。
4. (3)に新じゃがいもを入れて弱火で7分ほど煮る。
5. 強火にして1分半から2分程、煮汁が少なくなるまで煮詰め、ごま油を加えてひと混ぜする。
6. 器に盛り、香菜を添える。

■ POPのポイント ・・・ きめ細やかでみずみずしい風味の新じゃが。

             おいしさは皮の周辺にあるので、その特徴をいかすため、新じゃがまるごとを火を通し過ぎないのがポイント。

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