☛ 麻婆(マーボ)春雨 スーパーマーケット料理レシピ 

麻婆(マーボ)春雨
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人前) 
春雨 70g、 豚ミンチ 150g、 タケノコ(水煮) 50g、干ししいたけ 2枚、青ねぎ(小口切り) 2~3本分
にんにく(みじん切り)小さじ1、 ショウガ(みじん切り) 小さじ1、白ねぎ(みじん切り) 1/2本(50g), 豆板醤 小さじ1、 四川麻辣醤(マーラージャン) 小さじ1 、甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、濃口醤油 大さじ1と1/2 、 砂糖 小さじ2、スープ 130~150cc、サラダ油 適量、 酢 少々、ゴマ油 少々、粉山椒 適量、

■ 調理のポイント ・・・
【具材の下準備】
(1)干ししいたけ(2枚)は、前日から水につけて戻します。
(2)干ししいたけは薄切りにし、キッチンペーパー等で水分を切っておきます。
(3)タケノコ(50g)は、熱湯に入れてさっと湯通しし、穂先はたてに薄切り、
  下の方はいちょう切りにします。ザルに入れて洗い、キッチンペーパー等で水分を切っておきます。

【春雨の下処理】
(1)ボウルに春雨(70g)を入れて熱湯を注ぎ、ラップをして3分おきます。
  ザルに上げて湯を切り、水で洗います。料理はさみで適当な長さに切っておきます。

【炒めて仕上げる】
(1)中華なべにサラダ油を熱し、豚ミンチ(150g)をパラパラになるまで炒めます。
(2)にんにく(みじん切り/小さじ1)、ショウガ(みじん切り/小さじ1)、 白ねぎ(みじん切り/ 1/2本)を加え炒めます。香りが出てきたら、豆板醤(トウバンジャン)(小さじ1)、四川麻辣醤(マーラージャン)(小さじ1)、 甜麺醤(テンメンジャン)(大さじ1と1/2)を加えて炒めます。
  豚ミンチに味がついたら、タケノコ、しいたけを加え炒めます。
(3)酒(大さじ1)を加えてアルコール分を飛ばします。砂糖(小さじ2)、濃口醤油(大さじ1と1/2)、スープ(130~150cc)を加えて弱火で約5分煮ます。
(4)戻した春雨を加えて煮含ませます。
(5)青ねぎを(小口切/2~3本分)をふり、酢・ゴマ油(各少々)をまわしかけて盛り付けます。
仕上げに粉山椒をかけて完成。

■ POPのポイント ・・・ユウキ食品の調味料で手軽に作れます。

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