☛  焼き餃子 スーパーマーケット料理レシピ 

焼き餃子
スーパーマーケット料理レシピ

■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)
  餃子の皮(うす皮) 20枚、豚ミンチ100g、キャベツ200g、ニラ20g、白ネギ1/4本(15g)
ショウガ 1かけ(10g)、にんにく1/2片、(にんにくは、お好みで入れてください)
<下処理> 塩 適量
<味付け> 塩 小さじ1/2、白こしょう 少々、酒 小さじ2、濃口醤油 大さじ1、旨味調味料 少々、
 ごま油 小さじ2
<その他> サラダ油 適量、片栗粉 適量、パセリ 適量  
<酢醤油> 酢 適量、濃口醤油 適量、ラー油 適量

■ 調理のポイント ・・・
【具材の下準備】
(1) ニラ(20g)は小口切りに、白ネギ(1/4本)・ショウガ(ひとかけ)はみじん切りにする。
ニンニク(1/2片)を入れる場合は、すりおろす。
(2) キャベツ(200g)は、芯をとり、沸騰した湯に1枚ずつ入れ茹でる。しんなりしたら平らなザルにあげ、
広げて上から塩を振り冷ます。
(3) (2)のあら熱がとれたら、布巾にキャベツを置いて巻き、絞って水分を絞ってからみじん切りにし、
最後に軽く水気を絞る。
【具材を合わせて練る】
(1) 豚ミンチは、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておき、ここに塩(小さじ1/2)を加えてよく練る。
白っぽくなり、粘りが出て振っても落ちない状態になれば、こしょう(少々)、酒(小さじ2)、濃口醤油(大さじ1)、旨味調味料(少々) 、ごま油(小さじ2)の順番で加え、その都度よく混ぜる。
(2) キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガ、にんにくを加えて混ぜ合わせる。

【具材を包んで焼く】
(1) 餃子の皮に具材を小さじ1強のせ、皮の周りに水をつけ、ヒダを作りながらつつむ。片栗粉を薄く
まぶしたバットに並べる。
(2) フライパンにサラダ油を熱したら、一度火を止めてから餃子を並べ、再び火にかける。底面を確認して、
焼き色がついていれば、皮の上から一気に湯(約50cc)を注ぎ、すぐフタをして、中弱火で蒸し焼きにする。
(3) 焼いている音が、ピチピチと高く変化してきたらフタを取り、強火にして水分を飛ばしパリッとなる
ように焼く。
(4) 焼き目を上にして器に盛り、パセリを添える。小皿に酢、濃口醤油を合わせたものを添える。
お好みでラー油を入れて、完成。

■ POPのポイント ・・・ ユウキ食品の調味料で手軽に作れます。

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