☛ 八宝菜 スーパーマーケット料理レシピ 

八宝菜
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)   
いか 100g ・えび 8尾 ※今回は、冷凍を使っています。豚肉 100g、ショウガ5g、白ネギ1/2本(50g) ・白菜250g
にんじん 1/3本、ピーマン 2個(きぬさや 8枚でも可)、たけのこ(水煮)30g、しいたけ2枚、うずら卵(水煮) 8個
<下味>  塩 少々、こしょう 少々、・ショウガ汁大さじ1、片栗粉 大さじ1、・ゴマ油 小さじ1
<合わせ調味料> 中華だし 300cc ・酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ2/3、・こしょう 少々、濃口醤油 小さじ2、・オイスターソース 小さじ1
<その他>  水溶き片栗粉 大さじ3、サラダ油 適量、ゴマ油 少々

■ 調理のポイント ・・・
 (1)豚肉は、一口大に切る。
(2)ショウガは細切りに、白ネギは、斜めに薄切りに、にんじん、たけのこ、しいたけは薄切りに、ピーマンは
乱切りに、白菜は、芯と葉の部分を分け、ざく切りにする。
(3) 水煮のたけのこ、うずら卵は、熱湯にさっと通し、平らなザルにあげ冷ましておく。
(4) イカ、エビは、大きさをそろえて切り、熱湯でさっと茹でたら、氷水に取りぬめりを洗い、キッチン
ペーパー等で水分をふき取る。
(5)豚肉とイカ、エビに塩、こしょうで下味をつけ、ショウガ汁を汁気が無くなるまでもみ込み、5分程置く。
(6) この間に合わせ調味料を作る。ボールに、中華だし(300cc)、酒(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)、塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)、濃口醤油(小さじ2)、オイスターソース(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせておく。
(7) (5)のイカ、エビ、豚肉に片栗粉(大さじ1)をまぶしたらゴマ油(少々)を加え、バラバラになるようほぐす。
(8) 中華鍋に多めの油を入れ、フライパンを傾け、イカ、エビ、豚肉を入れ弱火にかける。
箸でほぐしながら、色が変わる程度に火を通したら、油ごとザルにあげる。
(9)(8)の油(大さじ2)を中華鍋に戻し、白ネギ、ショウガを入れて火にかけ、香りが出てしんなりしてきたら、
白菜の芯、人参、ピーマンを入れ、強火で30秒ほど炒める。続いて、しいたけ、たけのこを加え炒め、
最後に白菜の葉を炒める。
(10) (9)に合わせ調味料、うずら卵を加え、煮汁が沸いてきたら、イカ、エビ、豚肉を戻す。
さらにひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回しかけ、とろみが出たら最後にゴマ油をふる。

■ POPのポイント ・・・ユウキ食品の調味料で手軽に作れます。

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