☛ 五目焼きそば     スーパーマーケット料理レシピ   

五目焼きそば     
スーパーマーケット料理レシピ



■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)   蒸し麺…4玉、豚肉…200g、ハクサイ…4枚、チンゲン菜…1株、
きくらげ(水で戻す)…8枚、タケノコ(水煮)…80g、ニンジン…1/6本、酒…大さじ2、油…大さじ1、
しょうゆ…少々、ごま油…大さじ1/2、水溶き片栗粉…大さじ5
調味料材料 ・・・ しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ2、酒…大さじ2、水…600cc、コショウ…少々  材料をすべて混ぜ合わせる

■ 調理のポイント ・・・
【作り方】
(1)市販の蒸し麺、酒、油、しょうゆをボウルに入れて麺をほぐす。
 ※酒を入れることで麺のツヤと香りがよくなり、しっとりとした食感を楽しめます。
(2)フライパンに油(大さじ1)をひき、麺を弱火で5分焼く(両面)。
 ※落し蓋を乗せるとパリッとした焼き目がついてアクセントになるのでおいしくなります。
 たまにフライパンをゆすって焦げ付きを防ぎ、きつね色になるまで焼く。
(3)タケノコ、チンゲン菜、ハクサイ、ニンジンを用途に合わせて切る。
 ※タケノコは薄切り、チンゲン菜はざっくり葉と茎に分ける。ハクサイはざく切りしたら包丁で叩いて削ぎ切りに(斜めに包丁を入れることで、火の通りと食感がよくなります)。
(4)フライパンに油(大さじ1)をひき、一口大に切った豚肉を強火で炒める。
(5)火の通りにくい野菜から炒めていく。
 ※ニンジン→ハクサイ茎→チンゲン菜茎→タケノコ→きくらげ→ハクサイ葉。
(6)調味料を炒れ5分ほど強火で煮込む。
(7)火を止めて、チンゲン菜の葉を入れ、水溶き片栗粉(大さじ5)を入れる。
 ※水溶き片栗粉は最初に入れすぎてしまうと調整ができなくなるので、まずは大さじ3を入れ、
 少なかったら少しずつ足すようにしましょう。
(8)もう一度しっかりと火にかける(最低でも30秒以上)。最後にごま油をたらして、とろみがついたら
 アンの完成。

■ POPのポイント ・・・ 食材の旨みを引き出す調理術!

 

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