☛ カレーのコツ
カレーはバリエーションが豊富。市販のルーを使っても、少し工夫すればグンとおいしくなります。
●カレー粉はなじむまでよく炒める
市販のルーを使わず、カレー粉を加えるときは、材料に充分なじむまで炒め合わせて香りを出します。
●チャツネかおろしリンゴを加える
ブイヨンにチャツネ、またはリンゴのすりおろしを加えます。甘みが加わりまろやかに。
●素材を揚げて加えるとコクが出る
野菜や豆腐など淡泊な素材を煮込む場合は、軽く揚げてから加えます。コクが出てマイルドに。
●市販のルーは細かく割って加える
ルーをかたまりのまま加えると焦げたり、溶けずに残ったりします。細かく刻んで加えましょう。
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