☛ 鶏肉のトマト煮込み                  スーパーマーケット料理レシピ    

鶏肉のトマト煮込み                  
スーパーマーケット料理レシピ  


■ 材料・関連商品 ・・・ (4人分)
【具材】
鶏もも肉 2枚 、タマネギ1/3個、 ニンジン 1/2本 、セロリ 1/2本(各みじん切り)、ニンニク 1/2片、 トマトペースト 大さじ1 、トマト水煮缶 1缶
【調味料】
ブイヨン 約300~400cc 、薄力粉 適量、塩 少々、 こしょう(白)少々、砂糖 少々、 オリーブ油 適量、 バター(無塩)、大さじ1(10g)、白ワイン100cc、 ローリエ 1枚
【その他】
ごはん 適量、クレソン 4束、パセリ(みじん切り)適量

■ 調理のポイント ・・・
 <下準備>
(1)鍋に水と市販のチキンコンソメの素・タマネギの皮やニンジンの皮・セロリの葉・パセリの軸などを入れて
火にかける。(あればローリエも)5~10分ほど炊いてからザルと不織布でこしてブイヨンを作る。

 <作り方>
(1)鶏肉は余分な脂・筋を取り、半分に切って塩・こしょうする。
(2)鍋にオリーブ油をひいて火にかけ、タマネギ・ニンジン・セロリを塩して炒め、ニンニク・トマトペーストも順に加えて炒め、トマト缶を加えてコトコト炊く。(トマトの酸味により砂糖を加える)
(3)フライパンにオリーブ油をひいて火にかけ、粉をうった(1)を焼いて一度取り出して油を切り、(2)の鍋に入れる。
(4)フライパンの油を捨てて汚れをさっと拭き、白ワインを加えて沸かしてアルコール分を飛ばして、1/3量くらいになるまで煮詰め、(2)の鍋に加える。
(5)鶏肉がかぶるくらいまでブイヨンを注ぎ、塩・こしょうしてローリエを加え、中火で30~40分煮込む。
(6)フライパンにバターを熱して、しめじを塩・こしょうして炒め、(5)の鍋に加えてさっと煮る。
(7)味をみて、塩・こしょう・砂糖で調え、バターを落とす。
(8)器にプリンカップで抜いたごはんを盛り、鶏肉を盛ってソースをかけ、クレソンを添えてパセリをふって仕上げる。
■ POPのポイント ・・・ 

[edit]

TB: 0    CM: 0

前のページへ
BS blog Ranking