☛ お肉屋さんのハンバーグ        スーパーマーケット料理レシピ     

お肉屋さんのハンバーグ        
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・ (4人分)
合いびき肉(牛6:豚4)500g、豚バラ肉100g、玉ねぎ1/3個、卵1個、生パン粉40g、砂糖少々、塩少々、コショウ少々、
●ソース材料・・・ケチャップ 小さじ3、中濃ソース大さじ3、酢小さじ2

 ■ 調理のポイント ・・・
1.タマネギは8mm角の大きさに切りフライパンで炒める。砂糖(三温糖がオススメ)をふって1分ほどで取り出し、冷ましておく。
2.合びき肉に卵、生パン粉、炒めたタマネギ、塩、コショウを合わせ、よく練り合わせる。
3.ひきに粘りがでたら、1cm幅に薄切りした豚ばら肉を軽く混ぜ合わせる。
4.タネを4等分し、空気を抜くように手のひらに叩きつけながら成形する。真ん中を窪ませる。
5. 油をひいたフライパンで両面に焼き目をつける。(強火、両面各2分目安) 
6. 弱火にして蓋をし、パテを押して透明の肉汁が出るまで蒸し焼きにして完成。(約4分) 
7. パテを取り出したフライパンにソースの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
8. パテにソースをかけて完成。
   
■POPのポイント ・・・
最後のパン粉は焼き目を付けるためなので少量でカリッとし食感がでます。
ハンバーグは、空気はよく抜き、表面はできるだけ滑らかに整えて、裂け目などをなくし、肉汁を包み込む為と、型崩れを防ぎます。

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