☛ 豚ヘレ肉のポークピカタ                スーパーマーケット料理レシピ   

豚ヘレ肉のポークピカタ 
スーパーマーケット料理レシピ  

               
■ 材料・関連商品 ・・・(2人分)
 豚ヘレ肉180g 卵1個 パルメザンチーズ大さじ1 生クリーム大さじ1、パセリ(みじん切り)小さじ1、薄力粉・バター・塩・コショウ適量
《ソース》
玉ねぎ1/4個 バター大さじ1〜2、酒大さじ1、 ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、塩・コショウ少々

■ 調理のポイント ・・・
【ソース作り】
1. 鍋にバター(大さじ1〜2)を入れ、中火で玉ねぎ(1/4個)を炒める
2. 塩をしたら、よきところでフタをして、しんなりしたら酒(大さじ1)・水(大さじ1)・ケチャップ
(大さじ2)・ウスターソース(大さじ2)を加える
3. よく混ぜたら、コンソメ・塩・コショウ(少々)で味を整える
4. 焦げない程度に煮て、火を止めて置いておく

【豚肉の下処理】
1.豚ヒレ肉(180g)を1cm厚に切る
2.豚肉は空き瓶で叩いて繊維をのばし、塩・コショウ(少々)をふる

【衣~仕上げ】
1.溶き卵(1個)に塩・コショウ(少々)しておく
2.そこにパルメザンチーズ(大さじ1)、パセリみじん切り(大さじ1)、生クリーム(大さじ1)  
3.フライパンにサラダ油、バター(適量)を入れる  
4.豚ヘレ肉に薄力粉をまぶしたら、よく払い落とす
5.溶き卵、パルメザンチーズ、生クリーム。パセリを混ぜた衣に豚ヘレ肉を絡めて中火で焼く
6.衣が固まって来たら裏返して、フタをして弱火にし、約3分焼く
7.焼けたら取り出して油を切り、皿に盛る
8.空いたフライパンに先ほどのソースを入れ、バター(大さじ2)を入れたら火を止め、余熱で溶かす
9.溶けたら、ピカタにかけて完成

■ POPのポイント ・・・
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