☛ ミートソース                  スーパーマーケット料理レシピ 

ミートソース             
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)  
 トマト(300g/2個) 、玉ねぎ(50g) 、セロリ(50g)、ピーマン(50g/1個)、 にんじん(50g) 、しいたけ(25g/2枚) 
にんにく(1片)、トマトペースト(大さじ1)、サラダ油(大さじ1)、バター(無塩/大さじ1)、薄力粉(大さじ1)、ブイヨン(約600cc)、 ローリエ(1枚) 大葉(3枚)
牛ミンチ(250g)、サラダ油(大さじ2)、塩(少々)コショー(少々)、赤ワイン(200cc)パスタ バター(無塩/適量)、パルメザンチーズ(適量)、パセリ(適量) 
■ 調理のポイント ・・・  
●トマトの下処理
(1)トマト(300g/2個)は芯を取り、お尻の方に切り込みを入れ直火であぶって冷水につけます。こうすると皮が剥きやすくなります。
(2)皮を剥いたら、酸味が強い種は取り除いておきます。
(3)そして粗めにみじん切りにしておきます。

●具材を炒める
(1)鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、少し温めてからバター(無塩/大さじ1)を加えます。
(2)玉ねぎ(50g)、にんじん(50g)、ピーマン(50g/1個)、しいたけ(25g/2枚)、セロリ(50g)のみじん切りを加え、強火で炒めます。
(3)焦げやすいので、にんにく(1片)は最後に加えます。
(4)そこに薄力粉(大さじ1)、そしてトマト(300g/2個)とトマトペースト(大さじ1)を加えて炒めます。
(5)そこにブイヨン(約600cc)を少しずつ加えて溶きのばしローリエ(1枚)を加えて中火で煮込む。

●牛ミンチを炒める
(1)フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、牛ミンチ(250g)を炒めます。
(2)塩(少々)コショウ(少々)で味付けしてほぐすように炒めます。
(3)パラパラにほぐれたら赤ワイン(200cc)を加えてアルコール分を飛ばし、赤ワインが半分程度になるまで煮詰めます。

●仕上げ
(1)煮込んだトマトソースに、牛ミンチを加えて沸騰させます。その後、アクを取りながら中火で約30分煮込みます。
(2)塩・コショーで味を整え、細切りにした大葉(3枚)を加えて軽く煮たら火を止め、バターを加えてソースは完成。

●パスタ
(1)沸騰した湯に塩を加え、パスタをゆでます。
(2)ゆでたら湯を切ってボウルに入れ、バター(無塩/適量)をからめ器に盛る。
(3)パスタにソースをかけ、パルメザンチーズ(適量)パセリ(適量)をふって完成。

■ POPのポイント ・・・ 我が家の自慢は、ことこと煮込んだミートソース・・・


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