☛ あじの塩焼き  スーパーマーケット料理レシピ 

あじの塩焼き 
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(2人分)
あじ2尾、大根 7cm(200g)、すだち1個、30g、はじかみしょうが・市販品2本、塩 適量、しょうゆ 少々

■ 調理のポイント ・・・、
1. あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かしてゼイゴ(かたいウロコ)を取り除く。裏側も同様にする。
2. エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。盛りつけたときに下になるほうの腹に4~5cm長さ、1cm深さほどの切り込みを入れる。
3. 切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵(腹ワタ)をかき出す。腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。
4. 中央に5mm深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。
5. 背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。
6. 大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。すだちはヨコ半分に切る。
7. ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面(頭が左)を上にして並べ、中火で5~6分焼く。
8. 焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに4~5分焼く。頭を左にして器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。

■ POPのポイント ・・・ ひれにアルミホイルをかぶせて焦げを防ぎます。火の通りにくい頭の部分を奥にしてこんがり焼きます。

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