☛ かき揚げ 2種 スーパーマーケット料理レシピ  

かき揚げ 2種
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・( 2人分 )
 ごぼう(細い部分)50g、にんじん50g、さくらえび10g、玉ねぎ小1/2個(70g)、三つ葉20g、 炒り黒ごま小さじ1、小麦粉適量、 A 溶き卵1/2個、冷水70ml、塩小さじ1/3、小麦粉1/2カップ、揚げ油適量、レモンの半月切り2切、

■ 調理のポイント ・・・  
1. ごぼうは皮をこそげて洗い、薄い斜め切りにして水にさらし、水を切る。にんじんは、4㎝の長さで8㎜幅に切り、さらに薄切りにする。
2. 玉ねぎは縦5㎜に切り、三つ葉は根を切って3㎝の長さに切る。さくらえびも用意する。
3. ボウル2個に、1とごま、2をそれぞれ入れ、小麦粉を大さじ1/2ずつ振って打ち粉をまぶす。
4. 別のボウルに、Aの溶き卵、冷水、塩を入れて混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でさっくり混ぜ、衣を作る。3に衣を加えてからめる。
5. フライパンの深さ1/2位まで揚げ油を入れ、170度よりやや低めに熱する。1種類ずつお玉を使って揚げるため、4の具を4つに分けて油に入れる。途中上下を返しながら3分程揚げ、最後の10秒ほどは温度を上げる。カラッとしたら取り出して、もう1種類を揚げる。
6. 器に盛り合わせてレモンを添える。

■ POPのポイント ・・・ お玉に油を湿らせて、具を取り、そのまま天ぷら鍋へ入れる。まとまってきたら
             お玉からかき揚をはがして揚げ続ける。

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