☛ 豚の角煮 スーパーマーケット料理レシピ  

豚の角煮
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(2人分)
豚バラ塊肉150g、水1L、白ねぎ(青い部分も含め)30g、しょうが20g、酒大さじ2、小麦粉小さじ2、  A(和風だし150cc、砂糖小さじ2、酒大さじ、) みりん大さじ1、しょうゆ小さじ4、  <水溶き片栗粉> 片栗粉小さじ1/2、水小さじ1、小松菜80g、熱湯適量、塩 少々、練り辛子小さじ1/4

■ 調理のポイント ・・・、
▼ 下準備  しょうがは皮つきのまま、厚さ3mmの薄切りにする。
       白ねぎは長さ5㎝にぶつ切りにして包丁の腹でつぶす。
       小松菜は根元の土を良く洗い流して、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で根元から茹でる。
冷水に取り、色止めして水気を絞り長さ4cmに切る。

▼ 作り方 
1. 鍋に豚肉・水・白ねぎ・しょうが・酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを除く。
2. 小麦粉を加え、煮込む(中火・1時間)。ザルにあけ、流水でしっかり洗う。
3. 鍋に《A》を入れ、豚肉を入れてフタをし、強火にかける。沸騰したら火を弱めて煮込み (弱~中火・45分)、火を止めて蒸らす(5分)。
4. フタをあけてみりん・しょうゆを加え、落としブタをして、中~強火で煮詰める(6~8分)。豚肉を取り出し、皿に盛り付ける。
5. 残りの煮汁を軽く煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 角煮の上に(5)をまわしかけ、小松菜・練り辛子を添える。

■ POPのポイント ・・・ 豚の塊肉もじっくり煮込むことで、しっかりとした味とやわらかい食感が    楽しめます。お弁当のおかずにもぴったりです!

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