☛  豚肉のみそ漬け焼き スーパーマーケット料理レシピ 

豚肉のみそ漬け焼き
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人分)
豚ロース肉トンカツ用 4枚<豚肉 下処理用> 塩  適量
<みそ床>合わせみそ 400g・砂糖 大さじ4・みりん大さじ4・酒 大さじ8
※味噌床は冷蔵庫で保管すれば2~3週間は使用可
ニラ 1/2束 ・もやし1500g ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・サラダ油 適量

■ 調理のポイント ・・・、
▼ 下処理 (1)豚ロース肉(4枚)は、水分を布巾等でふき取り、臭みを抜くため塩(適量)をふって約20分置く。
(2)その間にニラ(1/2束)を水洗いし、水気をしっかりと切ってから、適度な長さに切る。
(3)もやし(150g)は芽と根の部分を取り除く。

 ▼ みそ床作り
(1)みそ床の調味料(合わせみそ400g・砂糖大さじ4・みりん大さじ4・酒大さじ8)を合わせる。
(2)豚肉から出た水分をふいてスジを切り、食感を柔らかくするため、空き瓶などで全体を叩く。
(3)(2)を(1)に漬け、30分から1時間程ねかせる。
(4)豚肉を引き上げ、余分なみそを取り除く。

 ▼ 仕上げ 
(1)フライパンに油を熱し、豚肉の表面を焼き、ひっくり返した後、蓋をし、蒸し焼きにする。
(2)アルミホイルに包んで、予熱で中まで火を通す。
(3)別のフライパンでニラをしっかり炒め、ニラの香りが出てきたら、もやしを加え、さっと炒め、塩こしょう(各少々)で味をととのえる。 
(4)豚肉を焼いたフライパンの余分な油をふき取り、みそ床を(適量)入れて、火にかけ、豚肉の肉汁を戻し、水(適量)でのばし、沸いた所で豚肉を戻し、絡める。
(5)フライパンに残ったみそ床は、水(適量)でのばし、カットした豚肉にかける。

■ POPのポイント ・・・ 焼きムラができないように味噌は均一に塗ります。

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