☛ 名古屋風、どて煮             スーパーマーケット料理レシピ      

名古屋風、どて煮             
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・
<材料>( 3~4人分 )
  ・豚もつ 500g・コンニャク1/2~1枚・鶏もも肉100g・ごぼう1本・八丁赤みそ150g、・砂糖70g(~50g)・醤油 大さじ1・味醂30cc・生姜(適宜)・水600cc・胡麻油小さじ1・長ネギ1本
  
■ 調理のポイント ・・・・<作り方>
 1、材料の味噌は、できるだけ八丁味噌を使います。普通の赤だし味噌でもできますが、名古屋風の味に仕上げるには八丁味噌のほうが適しています。
2、豚モツはキレイに洗い、下茹でする。このときよくアクを取りザルに上げ水で洗う(2~3回繰り返すとなお良い)。
3、コンニャクはさっと茹でて、適当な大きさに切っておく。生姜は千切りにし、ゴボウ、長ネギ1/2も適当な大きさに切っておく。
4、鍋の中に、材料の八丁味噌、砂糖、醤油、味醂、水を合わせてよく混ぜたものに、2の豚モツ、3の材料を入れて煮込んでいく。
5、弱火から中火でふきこぼれしないように気をつけながら煮詰めていって、これくらいの感じに照りが出て味噌がとろっとしてきたら出来上がり。このときに仕上に胡麻油を加えます。
6、仕上に長ネギのみじん切りと、一味をかけて食べます。これをご飯の上に乗せて食べても美味しいです。
7、豚モツを牛モツや牛すじに変えても美味しいです。
ただ、牛すじは下処理の方法が違うためご注意くださいね。

■ POPのポイント ・・・ 具材に鶏肉を加えて具沢山にしても美味しいです。お試しを!

  

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