☛ 筑前煮                 スーパーマーケット料理レシピ 

筑前煮                 
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人分)
鶏もも肉1枚、タケノコ(乱切り)100g、ニンジン(乱切り)120g、ゴボウ(乱切り)1本(100g)レンコン(乱切り)120g、干し椎茸(戻してひと口大)4枚、コンニャク120g、キヌサヤ12枚、
(下処理)塩 適量、酢 適量
<煮汁>だし汁300cc、椎茸の戻し汁200cc、砂糖大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4、濃口醤油 大さじ2~3、たまり醤油小さじ2

■ 調理のポイント ・・・
▼ 下準備 
(1)ゴボウ(100g)とレンコン(120g)は、切ってから酢水にしばらく漬け、流水にさらしておく。
(2)コンニャク(120g)は、ちぎってから湯がいて、ざるにあげておく。
(3)鶏もも肉(1枚)は、筋や脂を取り除く。皮を剥がして、塩をして約20分おいてから、キッチンペーパー等で水分を拭き取り、ひと口大に切る。(鶏の皮は後で使用するので残しておく)
(4)キヌサヤ(12枚)は洗って筋を取り、塩をふり約20分おく。これをゆでて氷水に取り、ざるに上げて薄く塩をふっておく。

▼ 調理
(1)鍋にコンニャクを入れ、から炒りする。水分が飛べば、油を加えて鶏肉の皮を炒め、色が変わったら、タケノコ、ニンジン、ゴボウ、レンコン、シイタケを加えて、サッと炒める。
(2)だし汁とシイタケの戻し汁を加えて強火にかけ、沸けばアクを取って砂糖(大さじ4)を加え、中弱火で約5分煮る。
(3)酒(大さじ4)、みりん(大さじ4)、濃口醤油(大さじ2~3)、鶏肉を加えて紙蓋をし、中弱火にして約15分煮る。
(4)煮えたら、たまり醤油(小さじ2)を加えて、強火であおり、キヌサヤを加えてサッと煮て完成。

■ POPのポイント ・・・
        豊富な野菜で、繊維質も多く、栄養満点で常にお作り下さい。

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