☛ 柔らかハンバーグを和風で・・・        スーパーマーケット料理レシピ 

柔らかハンバーグを和風で・・・        
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・ (4個分)
合いびき肉380g、玉ねぎ1個、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、ナツメグ適量、黒コショー少々、卵1個、サラダ油 適量
● 付け合せ材料・・・大根のつま、貝割れ菜、青じそ、すだち、おろしわさび、しょうゆ

■ 調理のポイント ・・・
1.玉ねぎは、みじん切りにし、フライパンでしんなり色付くまで炒め粗熱を取る。
2.パン粉を牛乳に浸しておく。ボウルに合いびき肉、塩コショーを入れ、全体に混ぜ合わせるように
3.手早く練る。炒めた玉ねぎと牛乳に浸したパン粉、卵、黒コショー、ナツメグを加え粘りが出るまで混ぜ合わせ、4つに分ける。
4.空気を抜きながら真ん中をへこましたハンバーグ型にまとめていく。
5.焼く前にパン粉又は小麦粉を両面にまぶすように付け、余分なパン粉は除く。熱したフライパンに
6.油を敷き、へこました側を下に中火でしっかり焼き、ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにする。
7.最後に強火で両面カラッと焼き上げます。
8.付け合せの大根、貝割れ菜、青じそと一緒に器に盛り、すだちやポン酢で食べる。

■POPのポイント ・・・
 最後のパン粉は焼き目を付けるためなので少量でカリッとし食感がでます。
 ハンバーグは、空気はよく抜き、表面はできるだけ滑らかに整えて、裂け目などをなくし、肉汁を包み込む為と、型崩れを防ぎます。

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