☛ ひき肉と白菜のかさね蒸し煮        スーパーマーケット料理レシピ 

ひき肉と白菜のかさね蒸し煮        
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・( 2人前)
鶏ひき肉200g、白菜600g、
A ねぎのみじん切り大さじ3、しょうが汁小さじ1/3、酒大さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/4、
片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
片栗粉適量、だし200ml、    おろし生姜小さじ1/2、
 B 酒・みりん各大さじ1、塩小さじ1/2

 ■ 調理のポイント ・・・、
1. 白菜は1枚ずつはがし、鍋にたっぷり湯を沸かして白菜を2~3枚ずつ入れ、煮立ってから1~2分ゆでざるに上げる。残りも茹でて水気を取る。
2. ボウルに挽肉を入れて、Aを加えてよく練り混ぜて2等分する。
3. 直径18㎝程のふたつきの鍋に、白菜の1/3量を敷き、片栗粉を薄く振り、挽肉の半量を入れて平らにのばし、同様に片栗粉、白菜1/3量、挽肉、片栗粉、残りの白菜の順にのせて重ね押さえる。
4. だしを加えて火にかけ、煮立ったらBを加え、落とし蓋をして弱火で20分程煮る。重ね煮を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
5. 鍋に残っている煮汁を火にかけ、煮立ってきたら、片栗粉を同量の水に溶き加える。とろみがついたらしょうがを加えて混ぜ、盛った白菜にかける。

■ POPのポイント ・・・ 切り分けるときれいな層が表れ、生姜風味のあんが旨味を引き立てます。

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