☛  しめさば                    スーパーマーケット料理レシピ   

しめさば                    
スーパーマーケット料理レシピ 


■ 材料・関連商品 ・・・(2~3人前)
  サバ三枚におろし…1尾(800g)、砂糖…70g、塩…70g、酢(穀物酢)…500ml

■ 調理のポイント ・・・、
1. サバの身・皮の両側に砂糖をなすりつけるようにふり、40分間置く。
2. 砂糖を洗い流して水気をふきとり、砂糖と同じように塩をふり1時間半置く。
※あらかじめ砂糖でしめておくと、次にふる塩の量は適当でOK。塩が必要以上に身に入り込まない。
3. 塩を洗い流し水気をふきとり、酢に10分間つけこむ。
4. 骨がある場合は腹骨と中骨を取り除く。※中骨は骨抜きで抜く。
5. 皮をむく。 ※皮は身に平行にしてひっぱるとむきやすい。
6. 食べやすい大きさに切って、薬味と一緒に盛り付ける。できあがり。

■ POPのポイント ・・・
あらかじめ砂糖でしめておくと、次にふる塩の量は適当でOK。
しっとりおいしいしめさばが出来上がる。

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