☛ なすのはさみ揚げ               スーパーマーケット料理レシピ 

なすのはさみ揚げ               
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・( 2人前)
   無頭エビ 6尾、ナス 大1本、薄力粉 適量、揚げ油 適量、
  薄めのてんぷら衣 、 卵 1/2個、冷水 170cc、薄力粉 80g

■ 調理のポイント ・・・、
1 無頭エビは殻と尾を除き、背に切りめを入れて背ワタを除きます。ぶつ切りにしてから包丁の腹でたたいてつぶし、さらに包丁の刃でたたいてなめらかにして、エビのすり身を作ります。
2 ナスは縦5㎜厚さに切り、片面に薄力粉を薄くつけ、半量のエビのすり身をのせます。
ポイント:ナスの両端は、火のとおりが悪くなるので使いません。ナスが細い場合は2本使ってください。
3 ナスの薄力粉をつけた面を内側にしてエビをはさみ、はみ出たすり身を押し込みます。
4 薄力粉と卵水を泡立器でたたくようにして混ぜ合わせます。挟んだナスに薄力粉を薄くつけ、てんぷら衣にくぐらせます。
ポイント:薄めの衣だからきれいに揚がる。「てんぷら衣が厚いと、中までなかなか火がとおりません。薄めの衣だと、火がとおるまでに時間がかかって衣が焦げるということはありません。」
5 低めの温度の揚げ油(160℃)に入れて揚げます。油の表面に浮き上がって泡が小さくなれば取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛ります。

■ POPのポイント ・・・ 薄めの天ぷら衣でなすの風味とえびのお味が楽しめます。

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