☛ 天丼                      スーパーマーケット料理レシピ 

天丼                      
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)
エビ8尾、まいたけ(小房に分ける)1パック、カボチャ4枚、レンコン4枚、サツマイモ4枚(各薄切り)、大葉4枚、のり4枚、
【衣】 卵黄小さじ1、冷水200cc、薄力粉200cc(冷蔵庫で冷やす)
【天つゆ】 みりん40cc、薄口しょう油40cc、だし180cc、カツオ節(ひとつかみ)

■ 調理のポイント ・・・
1、エビは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを取り、尾先を少し切り、包丁でしごいて汚れを出し、腹側の節に切り込みを5か所入れ、背を上にして身を押さえて筋を伸ばす。
2、鍋にみりんを沸かして薄口・出汁を加えて沸かし、追いガツオして天つゆを作る。(冷めたら、こす)
3、ボウルに卵黄と冷水を混ぜ、薄力粉を加えて、箸(はし)でたたくように合わせて衣を作る。(ダマが残っていてもよい)
4、下処理した材料に下粉を薄くはたき、衣をつけて170℃の揚げ油で野菜を揚げ(青いものから)、次に180℃に温度を上げてエビを揚げる。
5、丼にごはんを盛り、再度あたためた天つゆを少しかけ、天ぷらを盛り、さらに上から天つゆをかけて仕上げる。

■ POPのポイント ・・・ 
  外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに揚げた天ぷらを使った天丼・・・

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