☛  玉子丼                    スーパーマーケット料理レシピ 

玉子丼                    
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・(4人前)
 かまぼこ1/2本、玉ネギ 1個、青ネギ3~4本、卵 4~6個、塩 少々、七味唐辛子 適量
【煮汁】水300cc、粉末ダシ適量、みりん大さじ4、淡口(うすくち)しょう油 大さじ2、濃口しょう油 大さじ2、砂糖 小さじ1、カツオ節 ひとつかみ

■ 調理のポイント ・・・
【材料の下準備】
1. かまぼこを2㎜程度に切り、次に幅5~6㎜の縦切りで短冊切りをする。
2. 玉ネギ1個を薄切りにする。
3. 青ネギを、空洞に差し込むようにして何枚か重ね、薄く斜め切りにする。
【煮汁を作る】
4. 鍋に水300ccを入れて沸騰させ、粉末ダシ(適量)を加える。
5. みりん大さじ4、淡口しょう油、濃口しょう油各大さじ2、砂糖小さじ1を加える。
6. カツオ節(ひとつかみ)を加え、火を止めてしばらく置いてからザルでこす。
 【仕上げ】 
7. 親子鍋に、煮汁100ccに玉ネギ、かまぼこを加えて炊く。
8. 卵を、卵白が箸でつかめる程度を目安に混ぜる。
9. 親子鍋が沸等して玉ねぎが煮えて来るまで炊く。
10. 先に卵白だけを入れ、白く固まってきたら、時間差で卵黄を加えたら、青ネギを散らしフタをして、約30秒蒸らす。
11. フタをして器を回し、親子鍋から具を滑らすようにして煮汁が全体に行き届くよう盛り付ける。
12. お好みで、七味唐辛子を振る。

■ POPのポイント ・・・
  半熟のふっくらとした卵と柔らかな玉ねぎ、鶏肉でご飯もおいしく・・・

[edit]

TB: 0    CM: 0

前のページへ
BS blog Ranking