☛ サラダ巻寿し スーパーマーケット料理レシピ 

サラダ巻寿し
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・( 4人前)
  米(2カップ) すし海苔(4枚)
【すし酢】  酢(大さじ4)砂糖(大さじ3) 塩(大さじ1/2)
【具】分量はお好みで 海老、かにかまぼこ、卵焼き、きゅうり、サニーレタス、ロースハム、マヨネーズ
■ 調理のポイント ・・・、
 ●すし飯作り
(1)まず、合わせ酢(米2カップの場合)を作ります。酢(大さじ4)に砂糖(大さじ3)、
   塩(大さじ1/2)を混ぜます。
(2)合わせ酢を弱火にかけて、砂糖・塩を溶かしておきましょう。
  この時、強火だと酢の風味が損なわれるので必ず弱火で!
(3)一方、炊きたてのご飯を寿司桶に移します。
  そこに合わせ酢をまんべんなくかけて、素早く切ります。
(4)さらしを合わせ酢に浸し、よく絞ってからすし飯にかけておきます。
●具材の下処理
(1)海老は殻付きの状態で節の合間から串を使って、背わたを取り出します。
(2)沸騰した湯に塩・酒(適量)を加え、海老を入れます。
(3)色がついたら(約1分)火を止め、自然に冷ましておきましょう。
(4)冷ました海老は殻を剥いて、水分をよく拭いておきましょう。
●寿司を巻く
(1)すし海苔(4枚)は軽くあぶっておきましょう。
(2)ボウルに水を入れ、酢を混ぜておきましょう→手酢
 ※すし飯を形成する時に手を浸します。
(3)すし飯の目安は200gを手に取り、楕円形のおにぎり状にします。  この時、強く握らないように。
(4)すし海苔にすし飯を隙間がないように、均等に広げます。 但し、海苔の端の部分は『のりしろ』として
置いておきましょう。
(5)具を順序よく崩れない様に置き、巻いたら、巻き口を下にして形を整えます。包丁を湿らせてから、一気に切ったら完成。
■ POPのポイント ・・・
 サラダ寿司は女性に好まれ、節分の太巻きが出来ます。

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