☛ 水産物の旬 … 店舗の季節感の演出 

魚屋

水産物は、ほとんどが自然の海で採れるため、
はっきりと旬があるものが多く、
私たちの売場に大切な季節感を演出します。



水産物の重要な特徴として、ほとんどに旬があり、店舗全体の季節感の演出に重要な役割を果たしている。
水産物の旬は、一般的に脂がたっぷりのった産卵前で、市場に大量に入荷され、価格も1年で最も安い時期を言います。大漁 旬
ただし、5月のカツオのように例外の魚介類も存在する。

 新物は、旬の走り(最初の約1カ月間を言う)の生魚介類のことと、旬の生魚介類を塩干や冷凍品に加工して市場に出荷したものを言う。

地域によって異なる場合もあったり、旬が季節をまたいでいることもあるが、以下の表は、季節を代表する魚をまとめたものとなっている。

地域により魚種や旬が異なります。⇒ 各社で確認をお願いします。

季節

旬の水産物

カレイ、カツオ(上りカツオ)、キンメダイ、コウイカ、ゴマサバ、サザエ、サメ、サヨリ、サワラ、シラス干し、タイ、タラバガニ、ニシン、ニジマス、マイワシ、マガレイ、マダイ、マナガツオ、メジナ、メダイ、メバル、ワカサギ、アサリ、サザエ、シロガイ、ハマグリ、アカガイ、アサリ、モヅク

アオリイカ、アイナメ、アカムツ(ノドグロ)、アナゴ、アユ、アワビ、イサキ、イシモチ、イワシ、イワナ、ウナギ、ウニ、ウメイロ、エボダイ、オコゼ、カワハギ、カンパチ、キス、コチ、コノシロ、シイラ、シタビラメ、シマアジ、シラウオ・シロウオ、スズキ、タカベ、タチウオ、トビウオ、ニジマス、ハッカク、ハモ、ビンチョウ、マアジ、マカジキ、ヤマメ、シジミ、シロガイ、ハマグリ、ホヤ

アカイカ、イワシ、アマダイ、アンコウ、カツオ(戻りカツオ)、カマス、カワハギ、キンメダイ、サワラ、サンマ、シイラ、シラウオ、スルメイカ、ズワイガニ、生秋サケ、タチウオ、生イクラ、生カキ、生スジコ、ハタハタ、ハマグリ、ホッケ、マサバ、マダラ、ムロアジ、メバチマグロ、モドリガツオ、ヤリイカ

アマダイ、アンコウ、イトヨリ、カサゴ、カマス、カワハギ、キンキ、ギンダラ、キンメダイ、クロムツ、クロマグロ、ケガニ、コノシロ、サワラ、タラ、ヒラメ、フグ、ブダイ、ブリ、ホウボウ、ホッケ、ムツ、メジナ、メダイ、ワカサギ、シラコ、マコ、マサバ、マダコ、アオヤギ、アカガイ、カキ、シジミ、シロミル、シロバイ、ツブガイ、ホタテガイ、ホッキガイ、マガレイ、ミルガイ、ムールガイ、ナマコ、ウニ、メブ、ヒジキ




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