☛ きんぴら                  スーパーマーケット料理レシピ 

きんぴら                  
スーパーマーケット料理レシピ
■ 材料・関連商品 ・・・(3~4人前)

ごぼう1本、にんじん1/3本、こんにゃく1/2袋、赤唐辛子1本、サラダ油大さじ1、白ごま 適量、
▼ 味付調味料・・・だし汁大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、

■ 調理のポイント ・・・
1.ごぼうは包丁背で皮をこそげ、4cm長さの千切りにし、酢水に10分ほど浸してアク抜きをして、水気を切る。にんじんも皮をむき、ごぼうと同じ大きさの千切り、こんにゃくは同じ大きさの短冊切りにしてアク抜きする。赤唐辛子は、種をとって小口切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、ごぼうから先に加えて油を回し、ごぼうがしんなりしたら、次ににんじん、こんにゃくを入れて炒め合わせる。
3.油で炒めて香りとうまみをプラスするので、全体によく油が回るよう菜箸でかき混ぜ、赤唐辛子を加えてさっと炒め、煮汁のだし汁と調味料を加え、混ぜながら、ごぼうのシャキッとした歯ざわりが残るくらいのいり煮にする。汁けがほとんどなくなったらでき上がり。

■ POPのポイント ・・・定番のおかず、多めに作って常備菜、お弁当のおかずに・・・


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