☛ おせち 「栗きんとん」            スーパーマーケット料理レシピ 

おせち 「栗きんとん」
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・
<材料>サツマイモ2~3本分(400~500g) 、栗(甘露煮)・12個 、シロップ(栗の甘露煮)・65~70ml、ミョウバン・小さじ1 、くちなしの実・1~2個 、砂糖・120g 、粗塩・小さじ1/2

■ 調理のポイント ・・・・
1.サツマイモは厚さ3cmに切って、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加えて30分程つけてアクを抜く。
2. くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包むかだし袋に入れる。
3. 鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、煮たったら弱火で約12分ゆでる(竹串がスッと刺さればOKです)。ゆで汁少々を残し、ザルに上げて水気をきる。
4.くちなしは取り出し、サツマイモが温かいうちに、マッシャーでつぶす。またはプロセッサーなどでゆで汁少々を加えてかくはんする。
5. 鍋に4とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。
6. 残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら、塩を加えて味を調え、栗を加えて混ぜ合わせる。
■ POPのポイント ・・・ お正月は、手作りおせち料理で一家だんらん・・・

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