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話題の料理  
塩麹の作り方       
スーパーマーケット料理レシピ


■ 材料・関連商品 ・・・ 乾燥麹200g、天然塩60g、ミネラルウォーター280cc、
            保存容器1個

■ 調理のポイント ・・・ 
麹は手で細かくほぐしてパラパラの状態にしておきます。
ボウルにパラパラになった麹と塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
さらに水を加え、塩が底にたまらないようになじむまで、よく混ぜ合わせます。
保存容器に入れ、表面をならして蓋をします。
1日1回ほどかき混ぜます。夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させます。
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにとろみがつけば出来上がり。
蓋を開けると甘い香りがしてきます。保存は冷蔵庫で、半年ほど保存が可能です。

■ POPのポイント ・・・
  保存容器は、熟成の時、ガス(二酸化炭素)が出てくるので、余裕がある大きめのものを使います。

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