☛ 「アスパラガス」のコト 

アスパラガス
国産アスパラガスの旬年に2回、春と夏。甘みが強く、緑が濃く、ミネラルやビタミンCが豊富。夏のアスパラは、親茎を育てて、その親茎が作った養分で芽を出したもので、食物繊維、アスパラギン酸が多くなってきます。 アスパラガスは、疲労回復に効果の高いアスパラギン酸が豊富。穂先に含まれるルチンは血行を良くして高血圧や動脈硬化を予防。

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☛ 「鶏肉」のコト(常識) 

)鶏肉基本

柔らかくて脂肪が少ない鶏肉は、それぞれの部位に明確な味の違いがあるのが特徴。それぞれの特徴を活かした料理で楽しんでいただきましょう。
❷ 鶏肉は、肉類の中で一番の傷みが速く、 特に「鮮度管理」が重要です。 時間経過、温度上昇で鮮度、味が落ち、食中毒の危険性も高まります。 店舗での商品管理(温度・衛生)を徹底し、ご家庭での保存には、十分に気をつけることが大切です。 ❸ 食中毒を避けるため、必ずしかっりと加熱調理が必要です。

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☛ 「しらす・ちりめん」のコト 

ちりめん、しらす

❶ しらす・ちりめんは、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの稚魚(1~3.5cm)を塩ゆでして、乾燥させたもので、乾燥度合いによって、分類されます。また、地域によって呼称が異なります。❷ カルシウムや鉄分ほか天然ミネラルを豊富に含んだとても健康的な食品です。骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症の予防、 ストレス軽減にも効果があります。 また、DHAでコレステロール低下、 動脈硬化予防にも効果的です。

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☛ スーパーマーケットの基本「売上高」のコト 

売上高

売上高は、客単価と客数を維持、向上することで増加します。お店では、日々、様ざま方法で売上向上に取り組んでいます。ただし、どの方法も基本から外れると成果を期待できません。スーパーマーケットは、地域のお客様が毎日の食事の支度をするために、普段着で気軽に頻繁に買物をするお店です。私たちは、パートナーとしてその期待に応えることが大切です。お店で最優先されるのは、生活必需商品が、お客様の求める品質、鮮度、価格で品切れなく売場にちゃんと揃っていることです。

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☛ キャベツのコト 


キャベツ
❶ キャベツは全国の露地で栽培されています。  栽培の適温15~20℃を求めて、夏は北海道や本州の 高冷地、 冬は温暖な地方へ産地が移動します。(産地リレー)❷ キャベツは、春玉系と冬玉系で品種が異なります。 春玉系は、3~6月「春キャベツ」(出始めは新キャベツ) 冬玉系は、7~11月「夏秋キャベツ」(高原キャベツ) と11~2月の「冬キャベツ」です。❸ それぞれの旬で味わいが 違います。その特徴をお伝えしましょう。

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